Instructions

1. 1

   Lavez les endives, retirez les feuilles flétries et coupez les pieds en deux dans la longueur. Dans chaque moitié, découpez le trognon en biseau, car c'est là que se concentre l'amertume.

2. 2

   Arrosez les moitiés de jus de citron et assaisonnez-les de sel, de poivre et de sucre. Le citron et le sucre cassent la pointe d'amertume.

3. 3

   Enroulez chaque moitié bien serrée dans une tranche de jambon blanc.

4. 4

   Graissez avec le beurre ou la margarine un petit plat à gratin qui entre dans le panier. Rangez-y les rouleaux côte à côte en une seule couche, sans rien superposer ; ce qui ne tient pas en une couche passe dans une deuxième fournée. Versez la crème et assaisonnez de noix de muscade.

5. 5

   Préchauffez l'Airfryer à 180 °C.

6. 6

   Placez le plat au centre du panier et faites cuire à 180 °C. Ne retournez rien, car le jambon s'ouvrirait et la crème s'échapperait ; contrairement aux endives nues, rôties à découvert dans le panier, ce plat cuit dans un moule et devient fondant au lieu de croustillant.

7. 7

   Parsemez le fromage à pâte dure râpé et faites gratiner à 180 °C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jambon, déjà cuit, atteigne 70 °C à cœur.

8. 8

   Sortez le plat avec des maniques et servez les endives aussitôt.