Germknödel autrichien à la crème anglaise

Name: Germknödel autrichien à la crème anglaise
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g farine de blé T45; 1 sachet levure de boulanger déshydratée; 150 ml lait; 40 g beurre; 40 g sucre; 1 pièce œuf; 1 pincée sel; 80 g powidl (confiture de prunes épaisse); 300 ml lait pour la crème; 2 pièce jaunes d'œuf; 20 g sucre pour la crème; 15 g fécule de maïs; 1 sachet sucre vanillé; 40 g pavot moulu; 20 g sucre glace

Une boulette de pâte levée toute moelleuse fourrée au powidl, cuite doucement à la vapeur et servie avec une crème anglaise chaude et du sucre au pavot. Le grand classique sucré des refuges de montagne pour les jours cocooning..

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

480 kcal

Calories

12 g

Protein

12 g

Fat

80 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Pétrissez le tout avec la farine, le reste du sucre, le beurre mou, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte levée lisse et souple.
2
Laissez la pâte lever à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait nettement augmenté de volume.
3
Divisez la pâte en quatre portions, aplatissez-les, déposez au centre de chacune une cuillerée de powidl et refermez-les en boulettes bien lisses. Laissez lever encore un court moment.
4
Faites cuire les boulettes à couvert dans un panier vapeur au-dessus d'une eau frémissante, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et cuites à cœur.
5
Pour la crème, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Mélangez les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule, incorporez-les au lait et laissez épaissir en remuant jusqu'à consistance crémeuse.
6
Nappez les boulettes de crème anglaise chaude et saupoudrez-les généreusement de pavot et de sucre glace.