Rothenburger Schneeballen (sněhové koule z křehkého těsta) z horkovzdušné fritézy

Name: Rothenburger Schneeballen (sněhové koule z křehkého těsta) z horkovzdušné fritézy
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g hladká mouka; 50 g cukr; 1 balení vanilkový cukr; 1 špetka sůl; 50 g máslo nebo margarín; 2 ks vejce (velikost M); 2 lžíce smetana ke šlehání; 2 lžíce řepkový olej; 3 lžíce moučkový cukr

Tradiční německé pečivo z Bavorska: v Rothenburgu nad Tauberou se tence rozválené křehké těsto nakrájí na proužky a volně stočí do koule, která se tady místo v horkém tuku peče v koši horkovzdušné fritézy. Propletené proužky se upečou do světle zlatova, při prvním kousnutí se rozlámou na drobné střípky a zmizí pod silnou vrstvou moučkového cukru. Protože jsou koule objemné, vejdou se do koše s rozestupy vedle sebe jen tři a druhá polovina se peče potom.

⏱

Cook time

58 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

335 kcal

Calories

6 g

Protein

14 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 6 servings

Instructions

1
V míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a solí.
2
Přidejte studené máslo nebo margarín na kousky, vejce a smetanu a vše rychle zpracujte na hladké, pevné křehké těsto.
3
Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte vychladit.
4
Těsto postupně po částech rozválejte na tloušťku 2 až 3 mm a vykrájejte z něj šest obdélníků o rozměrech asi 15 × 20 cm.
5
Každý obdélník nakrájejte radýlkem na proužky široké 1 cm tak, aby zůstaly na koncích spojené. Proužky volně stočte do koule a sepněte dvěma párátky; nejpravidelnější tvar získáte ve speciální formě na Schneeballen.
6
Koule ze všech stran tence potřete řepkovým olejem, jinak proužky těsta zůstanou bledé a suché.
7
Fritézu předehřejte na 160 °C; při vyšší teplotě by tenké proužky zvenku ztmavly dřív, než se koule uvnitř propeče.
8
Tři koule vložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; objemné koule potřebují kolem sebe volný prostor, proto se pečou ve dvou dávkách. Pečte při 160 °C.
9
Koule opatrně obraťte a při 160 °C je dopečte do světle zlatova, pak stejně upečte druhou dávku.
10
Koule nechte vychladnout na mřížce, vytáhněte párátka a vše hustě poprašte moučkovým cukrem.