Bolinhos de purê de batata da véspera na airfryer

Name: Bolinhos de purê de batata da véspera na airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g purê de batata da véspera (frio); 1 un. ovo (tamanho médio); 40 g farinha de trigo; 1 colher de chá sal; pimenta-do-reino a gosto; 1 pitada noz-moscada; 1 maço cebolinha-francesa; 60 g farinha de rosca; 2 colheres de sopa óleo de canola

Uma receita alemã de aproveitamento que, em toda a Alemanha, chega à mesa depois do almoço de domingo: o purê de batata frio da véspera vira bolinhos empanados. Por fora, a farinha de rosca fica dourada e crocante; por dentro, o purê continua macio, com sabor de noz-moscada e cebolinha-francesa fresca. No cesto, bastam duas colheres de sopa de óleo, em vez de uma frigideira cheia de gordura; em compensação, só cabe uma camada por vez, e a crosta fica mais delicada do que a crosta escura da frigideira.

⏱

Cook time

39 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

294 kcal

Calories

8 g

Protein

12 g

Fat

37 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Tire o purê de batata da véspera da geladeira. Só o purê frio e firme pode ser modelado; o purê morno ou recém-amassado é mole demais e se esparrama no cesto.
2
Pique a cebolinha-francesa bem fininho.
3
Misture o purê frio com o ovo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e a cebolinha-francesa, amassando até obter uma massa firme.
4
Com as mãos úmidas, modele doze bolinhos achatados, de cerca de dois centímetros de espessura. Bolinhos achatados esquentam até o centro no fluxo de ar.
5
Passe os bolinhos na farinha de rosca por todos os lados e pressione levemente para ela aderir.
6
Pincele os bolinhos dos dois lados com uma camada bem fina de óleo de canola, pois só a farinha de rosca untada fica crocante, e não seca e farinhenta.
7
Preaqueça a airfryer a 180 °C. Produtos de batata nunca são preparados a mais de 180 °C.
8
Coloque os bolinhos no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; prepare quantidades maiores em duas fornadas. Asse a 180 °C.
9
Vire os bolinhos com cuidado usando uma espátula larga, para não quebrarem. Termine de assar a 180 °C até ficarem dourados, não escuros, e atingirem 70 °C por inteiro no centro — sobras reaquecidas precisam chegar a essa temperatura em todas as partes.
10
Sirva os bolinhos quentes imediatamente, pois dentro do aparelho fechado a crosta volta a amolecer.