Allgäuer Käsesuppe（阿尔高奶酪汤）

⏱ 35 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 16 Ingredients

Ingredients

  • 1 个 洋葱
  • 1 瓣 大蒜
  • 40 克 黄油或人造黄油
  • 40 克 小麦面粉
  • 100 毫升 干白葡萄酒
  • 800 毫升 蔬菜高汤
  • 1 茶匙 葛缕子（整粒）
  • 200 毫升 牛奶
  • 150 毫升 淡奶油
  • 200 克 风味浓郁的山地奶酪（擦碎）
  • 1 撮 肉豆蔻粉
  • 1 茶匙 盐
  • 胡椒粉（适量）
  • 2 片 德式乡村面包
  • 1 汤匙 黄油或人造黄油（煎面包丁用）
  • 3 汤匙 细香葱（切小段）

Instructions

  1. 将洋葱和大蒜去皮，切成很细的丁。
  2. 在锅中将40克黄油或人造黄油融化，放入洋葱和大蒜炒至透明，注意不要炒至上色。
  3. 撒入小麦面粉，边搅拌边炒成浅色的油面酱，然后倒入干白葡萄酒，搅拌至顺滑。
  4. 分次倒入蔬菜高汤，加入葛缕子，不盖锅盖，小火慢煮；期间搅拌几次。
  5. 倒入牛奶和淡奶油，只需将汤加热，不要再次煮沸。
  6. 将锅从灶上移开，分次拌入山地奶酪碎，直至完全融化；此时汤不能再沸腾，否则奶酪会结块析出。用肉豆蔻粉、盐和胡椒粉调味。
  7. 将德式乡村面包切丁，放入平底锅中，用剩余的黄油或人造黄油把面包丁各面煎至金黄。
  8. 将奶酪汤盛入深盘中，放上面包丁，撒上细香葱段。
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Allgäuer Käsesuppe（阿尔高奶酪汤） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Allgäuer Käsesuppe（阿尔高奶酪汤）

一道来自巴伐利亚的德国经典：阿尔高是山地奶酪的故乡，在户外度过漫长的一天后，来一碗浓稠的奶酪汤最能暖身。汤底以浅色油面酱为基础，加入白葡萄酒、高汤、牛奶和淡奶油，风味浓郁的奶酪在其中慢慢融化。烤至金黄的面包丁和新鲜细香葱为这道汤增添了口感和色彩。4人份。 小贴士：白葡萄酒也可以换成等量的蔬菜高汤，只是少了那一丝细腻的酸味。用充分熟成的山地奶酪来做最好吃，也可以混入少许口味温和的半硬质奶酪。奶酪汤要现做现吃；重新加热时只需热透，切勿煮沸。.

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

16

View Original ↗

Nutrition

per serving

734 kcal

Calories

8 g

Protein

62 g

Fat

35 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

  1. 1

    将洋葱和大蒜去皮，切成很细的丁。

  2. 2

    在锅中将40克黄油或人造黄油融化，放入洋葱和大蒜炒至透明，注意不要炒至上色。

  3. 3

    撒入小麦面粉，边搅拌边炒成浅色的油面酱，然后倒入干白葡萄酒，搅拌至顺滑。

  4. 4

    分次倒入蔬菜高汤，加入葛缕子，不盖锅盖，小火慢煮；期间搅拌几次。

  5. 5

    倒入牛奶和淡奶油，只需将汤加热，不要再次煮沸。

  6. 6

    将锅从灶上移开，分次拌入山地奶酪碎，直至完全融化；此时汤不能再沸腾，否则奶酪会结块析出。用肉豆蔻粉、盐和胡椒粉调味。

  7. 7

    将德式乡村面包切丁，放入平底锅中，用剩余的黄油或人造黄油把面包丁各面煎至金黄。

  8. 8

    将奶酪汤盛入深盘中，放上面包丁，撒上细香葱段。

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