Ribollita – toskanischer Brot-Bohnen-Eintopf

⏱ 60 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 12 Ingredients

Ingredients

  • 400 g Cannellini-Bohnen
  • 300 g Schwarzkohl
  • 150 g altbackenes Ciabatta
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück Stange Staudensellerie
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 40 ml Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Schwarzkohl von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüsewürfel-Soffritto darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten.
  3. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, Schwarzkohl und abgetropfte Cannellini-Bohnen einrühren. Rosmarin zufügen und 20 Minuten köcheln.
  4. Altbackenes Ciabatta in Stücke zupfen und untermischen. Weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis das Brot den Eintopf sämig bindet.
  5. Mit Salz abschmecken, den Eintopf mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und servieren.
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Ribollita – toskanischer Brot-Bohnen-Eintopf
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Ribollita – toskanischer Brot-Bohnen-Eintopf

Sämiger toskanischer Eintopf aus weißen Bohnen, Schwarzkohl und altbackenem Brot. Ein herzhaftes Resteessen, das durch das Brot wunderbar dickflüssig wird..

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

12

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Nutrition

per serving

380 kcal

Calories

15 g

Protein

12 g

Fat

54 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€4.30 · ~€1.10/serving
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Instructions

  1. 1

    Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Schwarzkohl von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

  2. 2

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüsewürfel-Soffritto darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten.

  3. 3

    Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, Schwarzkohl und abgetropfte Cannellini-Bohnen einrühren. Rosmarin zufügen und 20 Minuten köcheln.

  4. 4

    Altbackenes Ciabatta in Stücke zupfen und untermischen. Weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis das Brot den Eintopf sämig bindet.

  5. 5

    Mit Salz abschmecken, den Eintopf mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und servieren.