Hamburger Stubenküken vom Blech

Name: Hamburger Stubenküken vom Blech
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Stubenküken (je ca. 500 g, küchenfertig); 2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 60 g weiche Butter oder Margarine; 2 TL getrockneter Thymian; 1 Stück Bio-Zitrone; 800 g kleine festkochende Kartoffeln; 2 Stück rote Zwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Rapsöl; 150 ml Geflügelbrühe

Ein deutscher Klassiker aus Hamburg: Stubenküken, also sehr junge und besonders zarte Hähnchen, gelten seit jeher als hanseatische Spezialität. Auf dem Blech garen sie zusammen mit kleinen Kartoffeln, roten Zwiebeln und Knoblauch, die den würzigen Bratensaft aufnehmen. Unter der knusprigen Haut steckt eine Kräutermischung aus Thymian und Zitronenschale.

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

966 kcal

Calories

57 g

Protein

65 g

Fat

35 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.55 · ~€0.65/serving

Instructions

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Die weiche Butter oder Margarine mit dem Thymian, der abgeriebenen Schale der Bio-Zitrone und etwas Salz zu einer Kräutermischung verrühren. Die Zitrone anschließend auspressen.
3
Die Stubenküken trocken tupfen und die Haut über den Brüsten vorsichtig mit den Fingern lösen. Die Kräutermischung darunter und außen auf der Haut verteilen, die Küken mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
4
Die Kartoffeln waschen und halbieren, die roten Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch andrücken. Alles mit dem Rapsöl auf einem tiefen Backblech mischen und leicht salzen.
5
Die Stubenküken mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen und die Geflügelbrühe an den Rand des Blechs gießen.
6
Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Küken goldbraun braten, dabei einmal mit dem Bratensaft übergießen.
7
An der dicksten Stelle sollen 75 °C erreicht sein und der austretende Saft klar sein. Die Küken vor dem Servieren ruhen lassen.