Allgäuer Käsesuppe (sopa de queijo da Algóvia)

Name: Allgäuer Käsesuppe (sopa de queijo da Algóvia)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 un. cebola; 1 dente alho; 40 g manteiga ou margarina; 40 g farinha de trigo; 100 ml vinho branco seco; 800 ml caldo de legumes; 1 colher de chá alcaravia (kümmel) em grãos; 200 ml leite; 150 ml creme de leite fresco; 200 g queijo alpino curado (Bergkäse), ralado; 1 pitada noz-moscada; 1 colher de chá sal; pimenta-do-reino a gosto; 2 fatias pão rústico; 1 colher de sopa manteiga ou margarina para os cubinhos de pão; 3 colheres de sopa cebolinha-francesa picada

Um clássico alemão da Baviera: na Algóvia, terra do queijo alpino (Bergkäse), esta sopa de queijo cremosa aquece depois de um longo dia ao ar livre. Um roux claro com vinho branco, caldo, leite e creme de leite fresco forma a base, na qual o queijo de sabor marcante derrete lentamente. Cubinhos de pão tostados até dourar e cebolinha-francesa fresca dão crocância e cor.

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

734 kcal

Calories

8 g

Protein

62 g

Fat

35 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Descasque a cebola e o alho e pique-os em cubinhos bem pequenos.
2
Derreta os 40 g de manteiga ou margarina em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, sem deixar dourar.
3
Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, mexendo, sem deixar tomar cor; depois deglaceie com o vinho branco seco e mexa até ficar liso.
4
Acrescente o caldo de legumes aos poucos, junte a alcaravia e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo, sem tampa, mexendo algumas vezes.
5
Junte o leite e o creme de leite fresco e deixe a sopa apenas esquentar, sem voltar a ferver.
6
Tire a panela do fogo e incorpore o queijo alpino ralado aos poucos, mexendo até derreter; a partir de agora a sopa não pode mais ferver, senão o queijo talha. Acerte o tempero com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
7
Corte o pão rústico em cubinhos e toste-os em uma frigideira com o restante da manteiga ou margarina até dourarem por todos os lados.
8
Sirva a sopa de queijo em pratos fundos, distribua os cubinhos de pão por cima e salpique com a cebolinha-francesa picada.