Kartoffelfladen aus der Heißluftfritteuse

Name: Kartoffelfladen aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 19 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht); 150 g Weizenmehl (Type 405); 1 Stück Ei (Größe M); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 2 EL Rapsöl; 1 TL Kümmel (ganz); 1 EL grobes Salz

Ein deutsches Beilagenrezept, das in ganz Deutschland aus gekochten Kartoffeln vom Vortag entsteht: ein glatter Kartoffelteig wird zu zwei quadratischen Fladen in Korbgröße ausgerollt, mit Kümmel und grobem Salz bestreut und im Korb gebacken. Der Fladen bricht beim Abreißen knusprig, schmeckt herzhaft nach Kümmel und bleibt innen weich. Im Korb wird er knusprig, aber nicht so luftig wie ein Hefefladen aus dem Backofen; dafür ist er in einer halben Stunde fertig.

⏱

Cook time

44 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

301 kcal

Calories

9 g

Protein

7 g

Fat

50 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.30 · ~€0.35/serving

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Instructions

1
Die am Vortag gekochten Kartoffeln pellen und kalt durch die Kartoffelpresse drücken oder fein zerdrücken.
2
Das Weizenmehl, das Ei, das Salz, den Pfeffer und den Muskat zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Langes Kneten macht den Teig klebrig.
3
Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu zwei quadratischen Fladen von etwa 16 cm Kantenlänge und einem halben Zentimeter Dicke ausrollen; die Ecken mit dem Messer gerade schneiden. Die Fladen dürfen nur so groß sein, dass sie flach auf den Korbboden passen, denn übereinandergelegt kleben sie zusammen und werden nicht knusprig.
4
Die Fladen mit einer Gabel dicht einstechen, damit sie sich im Luftstrom nicht wölben. Mit dem Rapsöl bestreichen und mit dem Kümmel und dem groben Salz bestreuen.
5
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Kartoffelprodukte werden nie heißer als 180 °C gegart, damit sie goldgelb statt dunkel werden.
6
Einen Fladen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; der zweite Fladen kommt in einen zweiten Durchgang. Bei 180 °C garen.
7
Den Fladen mit zwei Wendern umdrehen und bei 180 °C weiterbacken, bis er goldgelb statt dunkel und durchgehend 70 °C heiß ist.
8
Den zweiten Fladen genauso garen, beide Fladen in Quadrate schneiden und heiß auftragen.