Instructions

1. 1

   将苹果洗净，切掉果蒂和碰伤的部分，不去皮、不去核，直接切成大块。大部分果胶都藏在果皮和果核中，无需额外添加任何东西就能让果冻酱凝固。

2. 2

   将苹果块和水放入大锅中，盖上锅盖，中火煮至苹果软烂、完全散开。

3. 3

   在大筛网中铺一块干净的厨房布，架在碗上，倒入热苹果糊。

4. 4

   让汁液自然滴落，不要挤压布袋，否则果冻酱会变得浑浊而不清澈。

5. 5

   将5个容量为250毫升的旋盖玻璃罐及配套盖子放入盛有滚沸开水的大锅中煮沸消毒，然后用夹子取出，放在干净的布上沥干。只有经过消毒的玻璃罐才能让果冻酱长期保存。

6. 6

   量出约1升苹果汁，倒入深锅中；如果不够1升，用水补足。将柠檬榨汁，与2:1型果酱专用糖一同加入锅中，可根据喜好放入肉桂棒。

7. 7

   边搅拌边煮沸，然后开到最大火，不停搅拌，保持剧烈沸腾，同时撇去浮沫。只有在剧烈沸腾时，果酱专用糖才能发挥凝固作用。

8. 8

   取出肉桂棒。做凝固测试：取一小滴滴在冷盘子上，若1分钟后凝固，果冻酱就做好了；否则再煮1分钟，然后重复测试。

9. 9

   将滚烫的果冻酱立即装入准备好的玻璃罐中，装至距罐口约1厘米处，用干净的布擦净罐口，立即拧紧盖子。

10. 10

    玻璃罐无需倒扣，直接正放，待其完全冷却即可。冷却过程中，盖子会向内凹陷，并发出清晰的“咔嗒”声。