Хрустящая жареная Weißwurst (баварская белая колбаска) в аэрогриле

Name: Хрустящая жареная Weißwurst (баварская белая колбаска) в аэрогриле
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 шт. баварские белые колбаски (уже сваренные); 1 ст. л. рапсовое масло; 4 шт. брецели; 200 г сладкая горчица

Немецкое трактирное блюдо из Баварии, правда, здесь в изменённом виде: колбаски не томят в горячей воде, а обжаривают в аэрогриле до золотисто-коричневого цвета. Баварский оригинал никогда не жарят, и любителям классики лучше остаться верными кастрюле с горячей, но не кипящей водой. При жарке нежный фарш снаружи подрумянивается и покрывается слегка хрустящей корочкой, а внутри остаётся мягким на вкус и сочным; сладкая горчица и свежий брецель всё равно остаются непременными спутниками.

⏱

Cook time

24 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

840 kcal

Calories

31 g

Protein

51 g

Fat

58 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Выньте белые колбаски из воды, обсушите бумажным полотенцем и ни в коем случае не прокалывайте, чтобы сок остался внутри.
2
Если вы не любите оболочку, надрежьте колбаски вдоль и осторожно извлеките фарш. В оболочке колбаска остаётся сочнее; оболочка при этом становится плотной и, как и в оригинале, её не едят, а снимают уже на тарелке.
3
Тонко натрите колбаски или извлечённый фарш рапсовым маслом.
4
Разогрейте аэрогриль до 180 °C.
5
Выложите колбаски в корзину в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга; большее количество готовьте в две закладки. Подрумяньте при 180 °C.
6
Переверните колбаски и подрумяньте до конца при 180 °C, пока они не прогреются насквозь до 70 °C. Варёные колбаски уже готовы, здесь важны только румянец и прогрев.
7
Разрежьте брецели и подавайте горячие колбаски со сладкой горчицей.