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Bowl autunnale con zucca al forno
La risposta autunnale alla buddha bowl: quinoa dal sapore di nocciola con zucca hokkaido arrostita, barbabietola e mela, legate da un cremoso condimento al tahin. Perfetta da preparare per tutta la settimana..
Cook time
50 min
Servings
4
Ingredients
13
Nutrition
per serving485 kcal
Calories
16 g
Protein
20 g
Fat
60 g
Carbs
Instructions
- 1
Sciacqua la quinoa in un colino, portala a bollore con il brodo vegetale e falla sobbollire coperta a fuoco basso finché il liquido è assorbito; poi lasciala riposare.
- 2
Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia la zucca a spicchi, condiscila con l'olio d'oliva, il sale e il pepe e falla arrostire su una teglia finché è ben dorata.
- 3
Per il condimento mescola il tahin con il succo di limone, lo sciroppo d'acero e un po' d'acqua tiepida fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
- 4
Taglia la barbabietola e la mela a spicchi non troppo grandi. Tosta brevemente i semi di zucca in una padella senza grassi, finché sprigionano il loro profumo.
- 5
Distribuisci la quinoa in quattro ciotole, disponi sopra la zucca, la barbabietola, la mela e la rucola, irrora con il condimento al tahin e cospargi con i semi di zucca.
