Donauwelle (kue marmer ceri dengan krim vanila)

Name: Donauwelle (kue marmer ceri dengan krim vanila)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 250 g mentega atau margarin; 250 g gula pasir; 1 kemasan gula vanili (1 kemasan = ± 8 g); 1 sejumput garam; 5 butir telur (ukuran M); 375 g tepung terigu; 3 sdt baking powder; 3 sdm susu cair; 2 sdm bubuk kakao; 1 sdm susu cair untuk adonan gelap; 350 g ceri asam (sudah ditiriskan, dari 1 stoples isi 720 ml); 1 kemasan bubuk puding vanila (custard powder, 1 kemasan = ± 37 g); 500 ml susu cair untuk krim; 60 g gula pasir untuk krim; 250 g mentega atau margarin lunak untuk krim; 200 g cokelat couverture hitam; 1 sdm minyak netral (tanpa aroma)

Kue klasik Jerman yang dipanggang di seluruh Jerman: karena lapisan terang dan gelapnya, Donauwelle juga disebut Schneewittchenkuchen (kue Putri Salju). Saat dipanggang, ceri asam tenggelam ke dalam adonan kue terang dan gelap sehingga membentuk gelombang yang menjadi asal namanya; di atasnya terdapat krim vanila yang lembut dan glasir cokelat bermotif garpu. Namanya secara harfiah berarti “gelombang Donau”.

⏱

Cook time

80 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

430 kcal

Calories

5 g

Protein

27 g

Fat

40 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

🛒

Instructions

1
Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah), lalu alasi loyang berukuran 30 × 40 cm dengan kertas roti. Kocok mentega atau margarin dengan gula, gula vanili, dan garam hingga mengembang dan pucat, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
2
Campur tepung terigu dan baking powder, lalu aduk ke dalam adonan secara bergantian dengan susu. Ratakan separuh adonan di atas loyang.
3
Aduk bubuk kakao dan susu untuk adonan gelap ke dalam separuh adonan sisanya. Tuang adonan gelap di atas adonan terang, lalu ratakan dengan hati-hati.
4
Sebarkan ceri asam yang sudah ditiriskan secara merata di atas adonan, lalu tekan perlahan. Panggang kue di rak tengah.
5
Biarkan kue di atas loyang hingga benar-benar dingin.
6
Larutkan bubuk puding vanila dengan sedikit susu untuk krim hingga licin. Didihkan sisa susu untuk krim bersama gula untuk krim, masukkan larutan bubuk puding sambil diaduk, lalu biarkan mendidih sekali lagi.
7
Tutup puding dengan plastik wrap, lalu biarkan hingga mencapai suhu ruang sambil sesekali diaduk.
8
Kocok mentega atau margarin lunak untuk krim hingga lembut, lalu masukkan puding bersuhu ruang sesendok demi sesendok sambil terus dikocok. Ratakan krim di atas kue yang sudah dingin.
9
Cincang kasar cokelat couverture hitam, lelehkan dengan cara ditim di atas air hangat, lalu aduk minyak netral ke dalamnya. Ratakan glasir dengan cepat di atas krim.
10
Sebelum glasir mengeras, buat motif gelombang dengan menarik garpu melintasi permukaannya. Setelah itu, dinginkan kue di lemari es.