Frikadellen im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse

Name: Frikadellen im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 600 g Hackfleisch (halb und halb); 1 Stück Ei (Größe M); 3 EL Semmelbrösel; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL getrockneter Majoran; 8 Scheibe durchwachsener Speck

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: ganze Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch, jede einzeln in eine Scheibe durchwachsenen Speck gewickelt. Anders als bei den einfachen Frikadellen hält hier ein Speckmantel die Masse saftig, und anders als die kleinen Hackbällchen vom Büfett sind es acht sättigende Frikadellen für den Teller. Im Korb tropft das Fett nach unten ab und nichts spritzt, dafür fehlt der Bratensatz, aus dem sich in der Pfanne eine Sauce ziehen ließe.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

565 kcal

Calories

34 g

Protein

44 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€7.85 · ~€1.95/serving

Instructions

1
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, denn grobe Stücke bleiben in der Hackmasse hart.
2
Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Salz, dem Pfeffer, dem mittelscharfen Senf und dem getrockneten Majoran gründlich zu einer glatten Masse verkneten.
3
Aus der Masse mit feuchten Händen acht flache Frikadellen von etwa zwei Zentimetern Dicke formen. Flach geformt garen sie gleichmäßig durch, dicke Klöpse bleiben in der Mitte roh.
4
Um jede Frikadelle eine Scheibe durchwachsenen Speck legen und das lose Ende nach unten drehen, damit es sich beim Garen festbrät und der Mantel nicht aufgeht.
5
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
6
Die Frikadellen mit der Nahtseite nach unten in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
7
Die Frikadellen mit einem Pfannenwender wenden und bei 190 °C fertig garen, bis der Speck knusprig ist und der Kern 70 °C erreicht hat. Hackfleisch jeder Art wird vollständig durchgegart und bleibt nie rosa.