Anisbrötle (biscoitinhos suábios de anis)

Name: Anisbrötle (biscoitinhos suábios de anis)
Prep time: 35 min
Cook time: 54 min
Total time: 89 min
Yield: 60 servings
Ingredients: 3 un. ovos (tamanho médio); 250 g açúcar de confeiteiro; 1 colher de chá raspas de casca de limão-siciliano orgânico; 1 pitada sal; 250 g farinha de trigo; 1 colher de chá anis moído; 1 colher de chá anis em grãos

Um doce tradicional alemão de Baden-Württemberg: na Suábia, os Anisbrötle fazem parte do Advento tão naturalmente quanto a árvore de Natal na sala. Ao assar, os montinhos claros formam um pezinho delicado; por fora ficam levemente crocantes, por dentro continuam macios e com um aroma intenso de anis. Rende cerca de 60 unidades.

⏱

Cook time

89 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

35 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 60 servings

Instructions

1
Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão-siciliano e o sal na velocidade máxima até obter um creme espesso e claro (cerca de 18 minutos).
2
Misture a farinha com o anis moído e o anis em grãos e incorpore delicadamente ao creme de ovos em duas etapas, até obter uma massa espessa e brilhante.
3
Unte e enfarinhe três assadeiras. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme montinhos de cerca de 3 cm de diâmetro, espaçados entre si; sem saco de confeitar, dá para fazer com duas colheres de chá.
4
Deixe os montinhos secarem descobertos em temperatura ambiente de um dia para o outro, até formarem uma película fosca por cima. Só assim surge, ao assar, o pezinho típico.
5
Preaqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior) e asse as assadeiras uma de cada vez na grade do meio, sem deixar dourar, até os Anisbrötle formarem um pezinho na base e continuarem brancos por cima.
6
Solte os biscoitos da assadeira ainda mornos e deixe esfriar completamente sobre uma grade.