Anisbrötle (švábské anýzové cukroví)

Name: Anisbrötle (švábské anýzové cukroví)
Prep time: 35 min
Cook time: 54 min
Total time: 89 min
Yield: 60 servings
Ingredients: 3 ks vejce (velikost M); 250 g moučkový cukr; 1 lžička nastrouhaná kůra z bio citronu; 1 špetka sůl; 250 g hladká mouka; 1 lžička mletý anýz; 1 lžička celý anýz

Tradiční německé cukroví z Bádenska-Württemberska: Anisbrötle patří ve Švábsku k adventu stejně samozřejmě jako vánoční stromeček do obývacího pokoje. Světlé hromádky při pečení vytvoří jemnou „nožičku“, zvenku jsou křehce křupavé, uvnitř zůstanou měkké a výrazně voní anýzem. Vydá asi na 60 kusů.

⏱

Cook time

89 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

35 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 60 servings

Instructions

1
Vejce s moučkovým cukrem, nastrouhanou kůrou z bio citronu a solí šlehejte na nejvyšší stupeň do hustého světlého krému (asi 18 minut).
2
Mouku smíchejte s mletým i celým anýzem a ve dvou částech ji zlehka vmíchejte do vaječné hmoty, až vznikne vazké, lesklé těsto.
3
Tři plechy vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto dejte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a s rozestupy stříkejte malé hromádky o průměru asi 3 cm; bez sáčku to zvládnete i dvěma lžičkami.
4
Hromádky nechte nepřikryté přes noc schnout při pokojové teplotě, dokud na povrchu nezaschne matná kůžička. Jen tak se při pečení vytvoří typická nožička.
5
Troubu předehřejte na 150 °C (horní a spodní ohřev) a plechy postupně pečte v prostřední drážce dosvětla tak, aby Anisbrötle vespod vytvořily malou nožičku a nahoře zůstaly bílé.
6
Cukroví sejměte z plechu ještě teplé a nechte ho na mřížce úplně vychladnout.