Vellutata di pomodoro

Name: Vellutata di pomodoro
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg pomodori a grappolo maturi; 1 pezzo cipolla; 3 spicchi aglio; 40 ml olio d'oliva; 5 g zucchero; 6 g sale; 1 pizzico pepe nero; 400 ml brodo vegetale; 100 ml panna; 1 mazzetto basilico; 10 ml aceto balsamico

I pomodori vengono arrostiti in forno finché diventano dolci e leggermente caramellati, poi frullati con basilico e un goccio di panna fino a essere setosi. Con i crostoni di pane e formaggio da inzuppare diventa una cena completa..

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

180 kcal

Calories

5 g

Protein

10 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Preriscalda il forno a 200 °C statico. Taglia i pomodori a metà e la cipolla a spicchi e disponi tutto su una teglia insieme agli spicchi d'aglio non sbucciati.
2
Irrora con l'olio d'oliva, cospargi di zucchero, sale e pepe e disponi i pomodori con la parte tagliata verso l'alto. Arrostisci 35 minuti, finché i bordi sono scuri e i succhi sciropposi.
3
Spremi l'aglio fuori dalla buccia e versa in una pentola tutto il contenuto della teglia con i succhi di cottura. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione.
4
Frulla la zuppa molto finemente con il frullatore a immersione — almeno un minuto: è questa la differenza tra granuloso e vellutato. Per la massima cremosità passala poi al setaccio.
5
Incorpora la panna e il balsamico, scalda brevemente senza far bollire e regola di sale e pepe. L'aceto esalta la dolcezza dei pomodori senza farsi sentire.
6
Servi con foglie di basilico spezzettate e pepe macinato fresco. Si accompagna bene con crostoni di pane e formaggio saltati nel burro, da inzuppare.