Zwiebelkuchen-Schnecken aus der Heißluftfritteuse

Name: Zwiebelkuchen-Schnecken aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 35 min
Cook time: 29 min
Total time: 64 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 550); 1 Packung Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz für den Teig; 180 ml Milch (lauwarm); 2 EL Rapsöl; 500 g Zwiebeln; 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt); 100 g saure Sahne; 1 Stück Ei (Größe M); 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Salz für den Belag; Pfeffer nach Geschmack

Ein deutscher Herbstklassiker, der in ganz Deutschland zum jungen Wein gereicht wird: Hefeteig mit einem Belag aus gedünsteten Zwiebeln, Speck und saurer Sahne, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Die Schnecken duften kräftig nach Kümmel, sind außen goldbraun und innen weich und saftig. Anders als der Zwiebelkuchen in kleiner Form, der als ganzes Stück in der Form backt, sind das einzelne Schnecken aus der Hand — ohne Form kommt die Hitze rundherum an den Teig, dafür passen nur vier Stück auf einmal in den Korb.

⏱

Cook time

64 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

217 kcal

Calories

6 g

Protein

9 g

Fat

29 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Estimated cost~€2.80 · ~€0.25/serving

🛒

Instructions

1
Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz für den Teig mischen. Die lauwarme Milch und einen Esslöffel des Rapsöls zugeben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten.
2
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das übrige Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe mit dem gewürfelten durchwachsenen Speck darin weich dünsten. Diesen Schritt nimmt das Gerät nicht ab, denn rohe Zwiebeln werden im trockenen Luftstrom nicht weich, sondern trocknen aus.
4
Die Zwiebelmasse vollständig abkühlen lassen, denn heiße, nasse Zwiebeln weichen den Teig von unten auf.
5
Die saure Sahne mit dem Ei, dem ganzen Kümmel, dem Salz für den Belag und dem Pfeffer verrühren und unter die abgekühlten Zwiebeln mischen.
6
Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa dreißig mal vierzig Zentimetern ausrollen, den Belag darauf verteilen und dabei an einer langen Seite einen schmalen Rand frei lassen.
7
Den Teig von der belegten langen Seite her locker aufrollen und die Rolle in zwölf gleich dicke Scheiben schneiden.
8
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
9
Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und in den heißen Korb legen. Die Schnecken sofort mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage mit Abstand daraufsetzen und nichts stapeln, damit das Papier beschwert ist und nicht ins Gebläse fliegt; vier Stück je Durchgang, der Rest kommt in weitere Durchgänge. Bei 180 °C garen.
10
Gewendet wird nicht, denn der weiche Belag fiele dabei heraus. Die Schnecken bei 180 °C fertig garen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken und der Speck durchgehend 70 °C heiß ist.