Křupavé bramborové slupky z horkovzdušné fritézy

Name: Křupavé bramborové slupky z horkovzdušné fritézy
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg pevné brambory (neošetřené, použijí se jen slupky); 1 lžíce řepkový olej; 1 lžička sůl; 1 lžička sladká mletá paprika; pepř podle chuti; 200 g bylinkový tvaroh

Německý úsporný recept, který se hodí do každé kuchyně po celém Německu: ze silně oloupaných slupek pevných brambor vznikne křupavá pochutina na zobání. Slupky zezlátnou, chutnají po paprice a soli a při kousnutí křupou, zatímco bylinkový tvaroh k nim tvoří chladivý protipól. V koši se z hrsti slupek za dobrých deset minut stane malé občerstvení, kvůli kterému by se nevyplatilo rozpalovat velkou troubu – vejde se tam ale vždy jen jedna vrstva.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

110 kcal

Calories

6 g

Protein

5 g

Fat

9 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Používejte jen pevné, čisté brambory. Zelená místa a klíčky vykrojte s dostatečnou rezervou, protože obsahují solanin, který na talíř nepatří.
2
Brambory důkladně okartáčujte pod tekoucí vodou a oloupejte je tak silně, aby na každé slupce zůstala tenká vrstva dužiny. Právě díky ní slupka v koši zkřupne.
3
Slupky ještě jednou krátce opláchněte a velmi dobře osušte. Mokré slupky by se v koši dusily, místo aby zkřuply.
4
Slupky promíchejte s řepkovým olejem, solí, sladkou mletou paprikou a pepřem, až budou všechny tence obalené.
5
Fritézu předehřejte na 180 °C. Výrobky z brambor se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C, aby zezlátly, a ne ztmavly.
6
Slupky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
7
Vytáhněte koš a pořádně jím protřepejte, aby se slupky promíchaly. Pečte dál při 180 °C, dokud nebudou křupavé a zlatavé, ne tmavé.
8
Horké slupky ihned podávejte s bylinkovým tvarohem.