Rohrnudeln in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Name: Rohrnudeln in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 31 min
Total time: 61 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 Packung Trockenhefe; 30 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 ml Milch (lauwarm); 40 g Butter oder Margarine; 1 Stück Ei (Größe M); 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 80 g Pflaumenmus; 30 g Butter oder Margarine zum Bestreichen; 2 EL Puderzucker

Ein deutscher Klassiker aus Bayern: Rohrnudeln sind süße Hefeklöße mit Pflaumenmus, die dicht an dicht in einer kleinen feuerfesten Form gebacken werden und dabei zusammenwachsen. Unter der goldbraunen Haube bleibt der Teig flaumig und hell, dazu kommen zerlassene Butter oder Margarine, Puderzucker und warme Vanillesauce. Anders als der Hefezopf in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse und die Rosinenbrötchen aus der Heißluftfritteuse, die frei im Korb stehen und ringsum eine Kruste bekommen, stehen die gefüllten Klöße hier eng in der Form und bleiben an den Seiten weich.

⏱

Cook time

61 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

485 kcal

Calories

9 g

Protein

17 g

Fat

71 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.95 · ~€0.25/serving

Instructions

1
Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel mischen.
2
Die lauwarme Milch, die zerlassene Butter oder Margarine, das Ei und die Zitronenschale zugeben und alles kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.
3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4
Eine kleine quadratische feuerfeste Form von etwa 16 cm Kantenlänge fetten und trocken in den Korb stellen, um den Abstand zu prüfen. Steht die Form zu eng, kommt die heiße Luft nicht an ihr vorbei und der Teig gart nur oben.
5
Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, jedes flach drücken und je einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte setzen. Den Teig darüber zusammenschlagen und die Ränder gut verschließen.
6
Die Kugeln mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in die Form setzen, damit sie beim Backen zusammenwachsen. Die Hälfte der zerlassenen Butter oder Margarine zum Bestreichen darüberpinseln.
7
Die Rohrnudeln in der Form zugedeckt noch einmal gehen lassen.
8
Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen, damit der Teig sofort weitertreibt und nicht im kalten Korb steht.
9
Die Form mittig in einer Lage in den Korb stellen und nichts darauf stapeln; es passt nur eine Form hinein. Bei 170 °C backen.
10
Bei 170 °C weiterbacken, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte trocken herauskommt. Gewendet wird nicht, weil der weiche Hefeteig sonst einreißt und die Füllung ausläuft.
11
Die Rohrnudeln mit der restlichen zerlassenen Butter oder Margarine zum Bestreichen einpinseln, kurz in der Form ruhen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.