Bola-bola Kentang Isi Keju dengan Air Fryer

Name: Bola-bola Kentang Isi Keju dengan Air Fryer
Prep time: 35 min
Cook time: 44 min
Total time: 79 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g kentang bertekstur pulen (floury); 1 butir telur (ukuran M); 40 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 1 sdt garam; merica secukupnya; 1 sejumput pala parut; 150 g keju gouda muda (dalam bentuk balok); 80 g tepung panir; 2 sdm minyak kanola

Resep camilan khas Jerman yang di seluruh Jerman gemar disajikan sebagai pengganjal perut: bola-bola dari adonan kentang dengan isian keju yang meleleh. Bagian luarnya berlapis kerak tepung panir yang renyah, sedangkan di dalamnya keju molor membentuk serat saat bola dibelah. Di dalam keranjang, adonan hanya perlu sedikit minyak dan tidak ada yang berenang dalam minyak panas, tetapi sambungannya harus benar-benar rapat, karena keju yang meleleh keluar akan lengket gosong di dasar keranjang.

⏱

Cook time

79 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

446 kcal

Calories

19 g

Protein

18 g

Fat

51 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Cuci kentang, lalu rebus tanpa dikupas di dalam air yang banyak hingga empuk.
2
Kupas kulit kentang selagi masih panas, tekan melalui alat penghalus kentang (potato ricer), lalu biarkan uapnya keluar sebentar.
3
Uleni kentang yang sudah dihaluskan bersama telur, tepung terigu, garam, merica, dan pala parut hingga menjadi adonan yang padat.
4
Potong keju gouda muda menjadi dadu berukuran 1 cm. Bentuk adonan menjadi bola-bola yang sama besar, bungkus satu dadu keju di dalam setiap bola, lalu tutup sambungannya dengan rapat; jika keju meleleh keluar, keju akan gosong dan lengket di keranjang.
5
Gulingkan bola-bola di atas tepung panir, lalu olesi seluruh permukaannya dengan minyak kanola.
6
Panaskan air fryer hingga 180°C. Olahan kentang tidak pernah dimasak pada suhu lebih dari 180°C.
7
Masukkan bola-bola ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Jumlah yang lebih banyak dimasak dalam dua tahap. Masak pada suhu 180°C.
8
Guncang keranjang dengan hati-hati agar bola-bola berputar tanpa pecah. Lanjutkan memasak pada suhu 180°C hingga lapisan tepung panir berwarna kuning keemasan, bukan gelap.