Kartoffelstapel in Förmchen aus der Heißluftfritteuse

Name: Kartoffelstapel in Förmchen aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 29 min
Total time: 54 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 100 ml Sahne; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 80 g geriebener Hartkäse; 1 TL Butter oder Margarine; 1 EL Thymianblättchen

Ein deutsches Beilagenrezept, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: hauchdünne Kartoffelscheiben werden in kleinen Förmchen zu Stapeln geschichtet, in Sahne gegart und mit geriebenem Hartkäse überbacken. Anders als beim Gratin in der flachen Form bekommt jeder Esser sein eigenes Türmchen, dessen obere Ränder knusprig werden, während die Mitte sahnig-weich bleibt und nach Knoblauch, Muskat und Thymian duftet. Die Förmchen deckeln den Luftstrom, deshalb dauert das Garen fast so lange wie im Backofen — gespart wird vor allem dessen langes Vorheizen.

⏱

Cook time

54 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

305 kcal

Calories

10 g

Protein

15 g

Fat

31 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.55 · ~€0.40/serving

Instructions

1
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Sahne mit dem Knoblauch, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat verrühren.
2
Die Kartoffeln schälen und hauchdünn hobeln, höchstens zwei Millimeter dick. Dickere Scheiben werden in der kurzen Zeit nicht weich.
3
Vier kleine feuerfeste Förmchen mit der Butter oder Margarine ausstreichen. Die leeren Förmchen einmal nebeneinander in den Korb stellen und prüfen, ob ringsum Luft bleibt.
4
Die Kartoffelscheiben in den Förmchen zu Stapeln schichten, dabei die Thymianblättchen dazwischenstreuen und die Scheiben leicht andrücken.
5
Die gewürzte Sahne gleichmäßig über die Stapel gießen, höchstens bis einen Zentimeter unter den Rand.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, denn Kartoffelprodukte werden nie heißer als 180 °C gegart.
7
Die Förmchen in einer Lage mit Abstand in den Korb stellen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen, bis sich die Scheiben mit der Messerspitze leicht durchstechen lassen.
8
Die Stapel werden nicht gewendet und der Korb wird nicht geschüttelt, denn die geschichteten Scheiben würden auseinanderfallen und die Sahne überschwappen. Den geriebenen Hartkäse auf die Stapel streuen, erst jetzt, denn über die ganze Garzeit verbrennt er im heißen Luftstrom. Bei 180 °C überbacken, bis der Käse goldgelb statt dunkel ist.
9
Die Förmchen mit einem Topflappen herausnehmen und die Stapel kurz darin ruhen lassen, dann lösen sie sich sauber vom Rand.