Russischer Zupfkuchen (tvarohový koláč s kakaovým těstem)

Name: Russischer Zupfkuchen (tvarohový koláč s kakaovým těstem)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 300 g hladká mouka; 40 g kakao; 150 g cukr; 1 lžička prášek do pečiva; 1 ks vejce (velikost M); 150 g studené máslo nebo margarín; 500 g odtučněný tvaroh; 200 g cukr na náplň; 1 balení vanilkový cukr; 3 ks vejce (velikost M); 150 g rozpuštěné máslo nebo margarín na náplň; 1 balení vanilkový pudinkový prášek

Klasický německý koláč, který se peče po celém Německu: přívlastek „ruský“ je zavádějící – koláč je německý vynález. Na tmavém kakaovém křehkém těstě leží krémová tvarohová náplň, na kterou se natrhají malé kousky těsta, takže při pečení vznikne typický strakatý vzor. Vydá na jeden koláč, asi 12 kusů.

⏱

Cook time

90 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

475 kcal

Calories

11 g

Protein

24 g

Fat

53 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

🛒

Instructions

1
V míse smíchejte mouku, kakao, cukr a prášek do pečiva. Přidejte vejce a studené máslo nebo margarín na kousky a vše rychle zpracujte na hladké křehké těsto.
2
Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte vychladit.
3
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev) a dortovou formu o průměru 26 cm vymažte tukem. Dvě třetiny těsta rozložte na dno formy a vytlačte přitom okraj vysoký asi 3 cm.
4
Na náplň vymíchejte dohladka tvaroh, cukr na náplň, vanilkový cukr a vejce. Rozpuštěné máslo nebo margarín na náplň nechte zchladnout a vmíchejte spolu s vanilkovým pudinkovým práškem.
5
Tvarohovou náplň nalijte na těsto a uhlaďte. Ze zbylého těsta trhejte malé kousky a rovnoměrně je rozložte po náplni.
6
Koláč pečte v prostřední drážce tak dlouho, až se náplň bude už jen lehce chvět a těsto bude pevné.
7
Koláč nechte vychladnout ve formě a teprve potom ho uvolněte od okraje.