Kürbisrisotto mit Salbei

Name: Kürbisrisotto mit Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Risottoreis; 500 g Hokkaido-Kürbis; 1000 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 100 ml Weißwein; 40 g Butter; 60 g Parmesan; 10 Stück Salbeiblätter

Cremiges Risotto mit Hokkaido-Kürbis und brauner Salbeibutter. Der Kürbis zerfällt beim Rühren und färbt den Reis goldorange..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

482 kcal

Calories

12 g

Protein

18 g

Fat

68 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.45 · ~€0.85/serving

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Instructions

1
Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf heiß halten.
2
Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, den Reis zugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3
Kürbiswürfel zugeben und nach und nach heiße Brühe angießen, dabei rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.
4
Restliche Butter mit den Salbeiblättern kurz aufschäumen. Parmesan unter das Risotto rühren und mit der Salbeibutter beträufeln.