Cosce di pollo ripiene in friggitrice ad aria

Name: Cosce di pollo ripiene in friggitrice ad aria
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pezzi cosce di pollo (da ca. 250 g l'una, disossate); 1 pezzo cipolla; 1 spicchio aglio; 150 g carne macinata mista (metà manzo, metà maiale); 2 cucchiai pangrattato; 1 pezzo uovo (taglia M); 1 cucchiaino sale; pepe q.b.; 1 cucchiaino maggiorana essiccata; 1 cucchiaio olio di colza; 1 cucchiaino paprika dolce; spago da cucina q.b.

Un classico tedesco che si porta in tavola in tutta la Germania: cosce di pollo disossate con un saporito ripieno di carne macinata, cipolla, aglio e maggiorana. Al taglio si vede un cuore di ripieno ben compatto, mentre all'esterno la pelle è croccante e lucida, rossa di paprika. Nel cestello la pelle si dora tutt'intorno senza che il grasso ristagni in padella, ma in compenso non resta alcun fondo di cottura per una salsa.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

645 kcal

Calories

53 g

Protein

44 g

Fat

5 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Tampona le cosce di pollo disossate e stendile su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso.
2
Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
3
Impasta bene la carne macinata con la cipolla, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, il sale, il pepe e la maggiorana essiccata.
4
Distribuisci il ripieno sulle cosce, richiudici sopra la carne e lega stretta ogni coscia con lo spago da cucina, in modo che la chiusura tenga durante la cottura.
5
Mescola l'olio di colza con la paprika dolce e spennella le cosce su tutti i lati.
6
Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C.
7
Disponi le cosce nel cestello con la chiusura verso il basso, in un solo strato, ben distanziate e senza sovrapporle; le quantità maggiori vanno cotte in due riprese. Cuoci a 180 °C.
8
Gira le cosce con delicatezza aiutandoti con due cucchiai, così la chiusura tiene. Prosegui la cottura a 180 °C finché la carne non raggiunge 75 °C e il ripieno 70 °C; misura la temperatura nel ripieno, perché si scalda più lentamente della carne.
9
Taglia lo spago da cucina e lascia riposare brevemente le cosce.