Husarenkrapfen (biscoitos amanteigados com geleia de groselha) na airfryer

Name: Husarenkrapfen (biscoitos amanteigados com geleia de groselha) na airfryer
Prep time: 40 min
Cook time: 33 min
Total time: 73 min
Yield: 30 servings
Ingredients: 200 g farinha de trigo; 80 g amêndoas moídas; 70 g açúcar; 1 pacote açúcar de baunilha; 1 pitada sal; 130 g manteiga ou margarina gelada; 2 un. gemas; 120 g geleia de groselha; 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro

Um clássico alemão presente no prato de doces natalinos em toda a Alemanha: bolinhas de massa amanteigada com amêndoas e uma cavidade no centro, que só depois de assadas recebem uma porção brilhante de geleia de groselha. A massa se desfaz na primeira mordida, e a geleia levemente ácida forma um ponto vermelho que contrasta com a doçura delicada. Os Vanillekipferl na airfryer são passados no açúcar ainda mornos e os biscoitos de aveia na airfryer são assados em montinhos achatados; aqui, ao contrário, as bolinhas vão vazias para o cesto e só recebem o recheio depois.

⏱

Cook time

73 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

98 kcal

Calories

1 g

Protein

5 g

Fat

11 g

Carbs

Ingredients

For 30 servings

Instructions

1
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com as amêndoas moídas, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Junte a manteiga ou margarina gelada em pedaços e as gemas e sove tudo rapidamente até obter uma massa podre lisa.
2
Achate a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme o bastante para enrolar.
3
Enrole a massa gelada em cerca de 30 bolinhas do mesmo tamanho e, com o cabo enfarinhado de uma colher de pau, faça uma cavidade funda em cada uma.
4
Corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do fundo do cesto e coloque-o no lugar. O papel precisa ficar preso pelo peso das bolinhas, senão o fluxo de ar puxa o papel para o ventilador.
5
Preaqueça a airfryer a 160 °C. Não passe dessa temperatura por causa das amêndoas moídas, senão a borda fica amarga antes de o centro assar. Comparado ao forno, dispensa-se o longo preaquecimento; em compensação, o ar quente atinge os biscoitos diretamente.
6
Coloque dez bolinhas sobre o papel-manteiga em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; as demais vão para o cesto em mais duas fornadas. Não dá para assar uma assadeira inteira de uma vez, e enrolar e rechear continua sendo trabalho manual de qualquer forma.
7
Asse a 160 °C até os biscoitos ficarem levemente dourados e a borda começar a firmar. As cavidades ficam vazias nessa etapa, pois a geleia ferveria no fluxo de ar e escorreria para o cesto.
8
Retire os biscoitos junto com o papel-manteiga e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade; ainda mornos, eles se quebram com facilidade.
9
Asse os biscoitos restantes da mesma forma, em mais duas fornadas, cada vez com um novo pedaço de papel-manteiga cortado sob medida, e deixe-os esfriar também.
10
Mexa a geleia de groselha até ficar lisa e, com uma colher de chá, preencha as cavidades dos biscoitos já frios.
11
Polvilhe as bordas dos biscoitos com uma camada fina do açúcar de confeiteiro e deixe a geleia firmar.