Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Name: Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g Magerquark; 250 g Weizenmehl (Type 405); 1 Packung Backpulver; 1 Stück Ei (Größe M); 60 g Butter oder Margarine (zerlassen); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Stück Eigelb zum Bestreichen; 1 EL Milch zum Bestreichen; 2 EL Mohn

Ein deutsches Frühstücksgebäck, das in ganz Deutschland schnell gelingt: helle Brötchen aus Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt und deshalb keine Gehzeit braucht. Die Brötchen werden außen goldgelb und von Mohn gesprenkelt, innen bleiben sie feucht und locker. Im Korb sind sie in einer halben Stunde fertig und das lange Vorheizen des großen Backofens entfällt; dafür passen nur vier nebeneinander, und Hefebrötchen schmecken lockerer und aromatischer.

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

218 kcal

Calories

9 g

Protein

9 g

Fat

24 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Estimated cost~€1.55 · ~€0.20/serving

Instructions

1
Den Magerquark mit dem Weizenmehl, dem Backpulver, dem Ei, der zerlassenen Butter oder Margarine, dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
2
Den Teig in acht gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Ein Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und kommt sofort weiter in den Korb.
3
Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen, die Kugeln damit bestreichen und mit dem Mohn bestreuen.
4
Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.
5
Ein Stück Backpapier passend zuschneiden, in den Korb legen und sofort mit den Brötchen beschweren, damit es nicht hochgesaugt wird. Vier Brötchen in einer Lage mit Abstand daraufsetzen, nichts stapeln; mehr passen nicht nebeneinander, deshalb wird in zwei Durchgängen gebacken. Bei 170 °C backen.
6
Bei 170 °C fertig backen, bis die Brötchen goldgelb statt dunkel sind und an einem Holzstäbchen aus der Mitte kein Teig mehr hängen bleibt. Gewendet wird nicht, weil Mohn und Eigelb dabei abfallen und die weiche Krume eindrücken würde.
7
Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und den zweiten Durchgang ebenso backen.