Steckerlfisch

Name: Steckerlfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück lange Holzspieße; 4 Stück Makrelen (je ca. 300 g, küchenfertig); 4 EL Rapsöl; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Zitronensaft; 1 Stück Zitrone

Ein deutscher Klassiker aus Bayern: Auf dem Oktoberfest und in den Biergärten steckt der Steckerlfisch am Holzstecken schräg über der Glut. Die Makrele bekommt dabei eine goldbraune, würzige Kruste aus Paprika, Knoblauch und Thymian, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Ein Spritzer Zitrone am Tisch, mehr braucht es nicht.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

415 kcal

Calories

35 g

Protein

30 g

Fat

1 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.85 · ~€0.20/serving

Instructions

1
Die Holzspieße vollständig in kaltem Wasser einweichen, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
2
Für die Marinade Rapsöl, den gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
3
Die Makrelen innen und außen kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Die eingeweichten Spieße von der Maulseite her längs durch die Fische bis kurz vor die Schwanzflosse schieben.
4
Die Fische innen und außen mit der Hälfte der Marinade einpinseln und abgedeckt kühl durchziehen lassen.
5
Den Grill mit Holzkohle anfeuern und die Glut herunterbrennen lassen, bis sie von einer feinen Ascheschicht bedeckt ist.
6
Die Spieße schräg mit deutlichem Abstand zur Glut in den Boden oder Halter stecken, alternativ die Fische auf den Rost legen. Mehrfach wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist und sich in Lamellen löst.
7
Die Zitrone in Spalten schneiden und den Steckerlfisch sofort vom Stecken weg servieren.