Confiture de fraises

Name: Confiture de fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg fraises (pesées nettoyées); 750 g sucre à confiture 2:1; 1 pièce citron bio; 1 pièce gousse de vanille

Un classique du petit déjeuner allemand que l'on met en pots partout en Allemagne : des fraises gorgées de soleil, du sucre à confiture et un filet de citron. La confiture reste d'un rouge lumineux, ne prend que légèrement et a le goût des baies fraîches plutôt que du sucre ; les graines d'une gousse de vanille lui donnent un parfum rond et chaleureux. La recette donne environ 5 pots.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

690 kcal

Calories

2 g

Protein

0 g

Fat

167 g

Carbs

Ingredients

For 5 servings

🛒

Instructions

1
Stérilisez cinq bocaux à vis de 250 ml chacun et leurs couvercles dans de l'eau à gros bouillons, puis laissez-les s'égoutter sur un linge propre.
2
Lavez brièvement les fraises, laissez-les s'égoutter, retirez les attaches de queue et coupez les fruits en quatre.
3
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines. Pressez le citron.
4
Mélangez les fraises, le sucre à confiture, le jus de citron et les graines de vanille dans une grande casserole haute, puis laissez reposer à couvert au frais jusqu'à ce que les fruits aient rendu leur jus.
5
Écrasez grossièrement la préparation si vous le souhaitez ou laissez les fruits entiers, puis portez à ébullition à feu vif en remuant.
6
Laissez la confiture bouillir à gros bouillons sans cesser de remuer et écumez la mousse.
7
Pour le test de gélification, déposez une cuillère à café de confiture sur une assiette froide ; si elle prend rapidement, elle est prête, sinon redonnez-lui un bref bouillon.
8
Remplissez les bocaux préparés à ras bord de confiture bien chaude, fermez-les aussitôt et posez-les à l'envers sur leur couvercle.
9
Retournez ensuite les bocaux dans le bon sens et laissez-les refroidir complètement.