Žluté zeleninové kari s kokosovým mlékem

Name: Žluté zeleninové kari s kokosovým mlékem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30 ml kokosový olej; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 20 g zázvor; 60 g žlutá kari pasta; 1 plechovka kokosové mléko (400 ml); 200 ml zeleninový vývar; 300 g nové brambory; 400 g květák; 1 ks červená paprika; 1 ks cuketa; 10 ml sójová omáčka; 1 ks limetka; 0.5 svazku koriandrová nať; 1 špetka sůl

Jemné veganské kari se žlutou kari pastou, krémovým kokosovým mlékem a spoustou letní zeleniny: květákem, paprikou, cuketou a novými bramborami. Za půl hodiny je na stole a jen se z něj kouří..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

345 kcal

Calories

6 g

Protein

25 g

Fat

24 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek a zázvor nadrobno nasekejte. Brambory nakrájejte na kousky velikosti sousta, květák rozeberte na růžičky, papriku a cuketu nakrájejte nahrubo. Cibuli osmahněte na kokosovém oleji dosklovita.
2
Přidejte česnek, zázvor a kari pastu a restujte, dokud pasta nezačne vonět a olej se lehce nezbarví dožluta.
3
Zalijte kokosovým mlékem a vývarem, přidejte brambory a květák a pod pokličkou nechte probublávat.
4
Vmíchejte papriku a cuketu a vařte dál bez pokličky, dokud není všechna zelenina měkká, ale ještě na skus.
5
Dochuťte sójovou omáčkou, limetkovou šťávou a solí a posypte nahrubo nasekaným koriandrem. Hodí se k němu rýže basmati.