Apfelstrudel en pâte feuilletée à l'airfryer

Name: Apfelstrudel en pâte feuilletée à l'airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 26 min
Total time: 56 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 600 g pommes acidulées; 60 g sucre; 1 c. à c. cannelle; 40 g raisins secs; 40 g cerneaux de noix hachés; 20 g beurre ou margarine; 3 c. à s. chapelure; 1 paquet pâte feuilletée (275 g, prête à dérouler); 1 pièce jaune d'œuf; 1 c. à s. lait; 1 c. à s. sucre glace

Un classique allemand que l'on sert dans tout le pays avec le café de l'après-midi : des pommes acidulées à la cannelle, aux raisins secs et aux noix, roulées dans de la pâte feuilletée prête à l'emploi et cuites bien croustillantes dans le panier. La pâte feuillette et brille d'un beau doré, la garniture reste juteuse et embaume la cannelle. Un long strudel n'entre pas dans le panier, on cuit donc deux rouleaux courts — en échange, la pâte devient croustillante de tous côtés et ne se détrempe pas par le dessous comme sur une plaque.

⏱

Cook time

56 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

386 kcal

Calories

5 g

Protein

19 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 6 servings

Instructions

1
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le trognon et détaillez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, les raisins secs et les cerneaux de noix hachés.
2
Faites fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et faites-y dorer la chapelure. La chapelure se mélange aux pommes et absorbe le jus qu'elles rendent, sinon la pâte feuilletée se détremperait de l'intérieur.
3
Coupez la pâte feuilletée déroulée en deux dans la largeur, pour obtenir deux rouleaux courts. Un long strudel n'entre pas dans le panier, tandis que deux rouleaux courts tiennent facilement côte à côte.
4
Répartissez la moitié de la chapelure dorée sur chaque moitié de pâte, en laissant un bord libre tout autour. Déposez la garniture aux pommes dessus, rabattez les bords et roulez la pâte à partir du grand côté.
5
Fouettez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez-en les rouleaux. Incisez plusieurs fois le dessus en biais, pour que la vapeur s'échappe et que les rouleaux n'éclatent pas.
6
Découpez une feuille de papier cuisson à la taille du fond du panier et posez-la dedans ; elle sera maintenue par le poids des rouleaux et ne pourra pas s'envoler.
7
Préchauffez l'airfryer à 170 °C.
8
Posez les rouleaux soudure vers le bas, en une seule couche et espacés, sur le papier cuisson, sans les empiler ; faites cuire les quantités plus importantes en deux fournées. Faites cuire à 170 °C.
9
Poursuivez la cuisson à 170 °C, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante. Ne retournez pas les rouleaux : garnis, ils s'ouvriraient et le jus s'échapperait.
10
Laissez tiédir les strudels, puis saupoudrez-les de sucre glace et coupez chacun en trois morceaux. Sur une pâte brûlante, le sucre glace fondrait aussitôt.