Gebrannte Mandeln (almond karamel kayu manis) dengan Air Fryer

Name: Gebrannte Mandeln (almond karamel kayu manis) dengan Air Fryer
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g gula pasir; 2 sdt kayu manis bubuk; 3 sdm air; 1 sejumput garam; 1 kemasan gula vanili (1 kemasan = ± 8 g); 250 g kacang almond utuh dengan kulit

Camilan klasik pasar malam Jerman yang di seluruh Jerman identik dengan aroma pasar Natal: kacang almond utuh yang dilumuri gula, kayu manis, dan sedikit air, lalu dipanggang di dalam keranjang hingga lapisan gulanya kering dan berkerak. Dengan air fryer, tidak ada yang lengket di wajan dan gula tidak gosong, karena tidak perlu terus-menerus diaduk. Sejujurnya, lapisan gulanya menjadi lebih tipis dan lebih rapuh dibandingkan jika diaduk dalam kuali tembaga — tetapi almond ini sudah berhasil pada percobaan pertama.

⏱

Cook time

29 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

486 kcal

Calories

13 g

Protein

33 g

Fat

31 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Aduk gula, kayu manis bubuk, air, garam, dan gula vanili dalam mangkuk hingga menjadi sirup kental. Air hanya melarutkan sebagian gula agar gula bisa menempel pada almond dan tidak tertinggal sebagai bubuk kering.
2
Aduk almond utuh di dalam sirup hingga seluruh permukaannya basah mengilap dan gula menempel di semua sisi.
3
Potong selembar kertas roti seukuran keranjang, lalu letakkan di dalamnya. Kertas tidak boleh melewati tepi keranjang dan harus tertindih almond. Jika tidak, kertas roti bisa terangkat oleh aliran udara dan tersedot ke kipas. Tanpa kertas, sirup akan menetes melalui keranjang ke bawah.
4
Panaskan air fryer hingga 160°C. Suhu di atas 160°C akan membuat gula gosong sebelum almond matang terpanggang.
5
Tuang almond ke atas kertas roti. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Panggang jumlah yang lebih banyak dalam dua tahap. Panggang pada suhu 160°C.
6
Tarik keluar keranjang, goyangkan almond dengan kuat, lalu pisahkan dengan sendok agar gula bisa mengering di semua sisi. Lanjutkan memanggang pada suhu 160°C hingga lapisan gulanya kusam dan berkerak serta almond beraroma harum kacang.
7
Segera tuang almond yang masih panas ke atas selembar kertas roti di permukaan kerja, lalu pisahkan dengan dua garpu. Jika tidak, almond akan saling menempel menjadi satu bongkahan keras saat dingin.