Miso-glasierte Aubergine

Name: Miso-glasierte Aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 30 ml Pflanzenöl; 60 g helles Miso; 30 ml Mirin; 20 g Zucker; 15 ml Sesamöl; 10 g Sesamsamen; 2 Stück Frühlingszwiebeln

Nasu Dengaku: Auberginenhälften werden rautiert eingeschnitten, im Ofen weich gegart und mit süßer Miso-Glasur karamellisiert. Ein japanischer Klassiker mit Umami pur..

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Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

240 kcal

Calories

5 g

Protein

14 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen halbieren und die Schnittfläche rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen.
2
Schnittflächen mit Pflanzenöl bestreichen und die Auberginen mit der Schnittseite nach oben 20 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
3
Für die Glasur Miso, Mirin, Zucker und Sesamöl glattrühren.
4
Die Glasur dick auf die Auberginen streichen und weitere 10 Minuten backen, bis sie glänzend karamellisiert ist.
5
Mit gerösteten Sesamsamen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.