One-pot tomatenrijst

Name: One-pot tomatenrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g basmatirijst; 1 blik tomatenblokjes; 2 stuks rode paprika's; 1 stuk grote ui; 3 tenen knoflook; 30 g tomatenpuree; 600 ml groentebouillon; 30 ml olijfolie; 5 g zoete paprikapoeder; 5 g gedroogde oregano; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

Rijst die direct in een kruidige basis van tomaat en paprika gaart – een goedkoop, volledig plantaardig gerecht van een paar ingrediënten uit de voorraadkast, in één pan en met nauwelijks afwas..

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

332 kcal

Calories

7 g

Protein

8 g

Fat

58 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Snijd de ui, knoflook en paprika's fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de groenten een paar minuten tot ze zacht worden.
2
Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor, bak ze kort mee en giet dan de tomatenblokjes en de groentebouillon erbij.
3
Roer de rijst erdoor, breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur zachtjes koken tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
4
Breng op smaak met oregano, zout en peper en laat de rijst voor het serveren even uitdampen.