Risotto au potimarron et à la sauge

Name: Risotto au potimarron et à la sauge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g riz à risotto; 500 g potimarron; 1000 ml bouillon de légumes; 1 pièce oignon; 100 ml vin blanc; 40 g beurre; 60 g parmesan; 10 pièce feuilles de sauge

Un risotto crémeux au potimarron avec un beurre de sauge noisette. Le potimarron se défait au fil du brassage et colore le riz d'un bel orange doré..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

482 kcal

Calories

12 g

Protein

18 g

Fat

68 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Lavez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Hachez finement l'oignon. Maintenez le bouillon de légumes bien chaud dans une casserole.
2
Faites suer l'oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez au vin blanc et laissez réduire.
3
Ajoutez les dés de potimarron et versez le bouillon chaud louche après louche, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et encore ferme sous la dent.
4
Faites mousser le reste de beurre avec les feuilles de sauge. Incorporez le parmesan au risotto et arrosez-le du beurre de sauge.