Weinschaumcreme

Name: Weinschaumcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Schale); 4 Stück Eigelb (Größe M); 80 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Speisestärke; 200 ml trockener Weißwein (Riesling); 100 ml Sahne; 150 g Beeren; 8 Stück Löffelbiskuits

Ein deutscher Klassiker aus Rheinland-Pfalz: An Mosel und Rhein gehört die Weinschaumcreme zu den bekanntesten Nachspeisen der Weinregionen. Eigelb, Zucker, Riesling und Zitrone werden über dem heißen Wasserbad zu einem dicken, hellgelben Schaum aufgeschlagen, der warm oder abgekühlt in Gläsern serviert wird. Dazu passen frische Beeren und Löffelbiskuits.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

300 kcal

Calories

5 g

Protein

12 g

Fat

40 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.20 · ~€0.80/serving

🛒

Instructions

1
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen.
2
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Metallschüssel verrühren. Weißwein, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und alles glatt rühren.
3
Die Schüssel auf ein heißes, nicht kochendes Wasserbad setzen und die Masse mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie dick und cremig ist und Spuren zieht (etwa 75 °C).
4
Die Creme entweder sofort warm in Gläser füllen oder die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Für die kalte Variante die Sahne steif schlagen und locker unterheben.
5
Die Beeren verlesen, auf die Creme geben und die Löffelbiskuits dazu reichen.