Aloo Gobi – Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Name: Aloo Gobi – Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 600 g Blumenkohl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomaten; 3 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwer; 45 ml Pflanzenöl; 1 Prise Kreuzkümmelsamen; 5 g Kurkuma; 5 g gemahlener Koriander; 5 g Garam Masala; 0.5 Bund frischer Koriander; 1 Prise Salz

Ein trockenes indisches Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer. Ohne Kokosmilch, dafür mit vielen goldbraunen Röstaromen..

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Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

285 kcal

Calories

7 g

Protein

12 g

Fat

37 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.60 · ~€0.65/serving

Instructions

1
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben, Tomaten hacken.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebel zugeben und glasig braten.
3
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und gemahlenen Koriander einrühren. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und rundum mit den Gewürzen bedecken.
4
Tomaten untermischen, mit Salz würzen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Zwischendurch wenden, bis das Gemüse weich ist und Röststellen bekommt.
5
Mit Garam Masala abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren.