Zwetschgenkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Name: Zwetschgenkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 63 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 TL Butter oder Margarine (für die Form); 200 g Weizenmehl (Type 405); 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter oder Margarine (kalt); 1 Stück Ei (Größe M); 600 g Zwetschgen; 2 EL Semmelbrösel; 1 TL Zimt; 1 EL Zucker (zum Bestreuen)

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland im Spätsommer auf den Tisch kommt: ein kleiner Mürbeteigkuchen, auf dem die Zwetschgen dachziegelartig dicht an dicht liegen. Beim Backen fallen die Früchte in sich zusammen und werden dunkel und süß, während der Zimtzucker obenauf glänzt. Ein großes Blech passt nicht in den Korb, dafür ist die kleine Form in drei Minuten heiß — schneller als im Backofen gart der Kuchen trotzdem nicht, weil die Form den Luftstrom deckelt.

⏱

Cook time

63 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

285 kcal

Calories

4 g

Protein

12 g

Fat

39 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Estimated cost~€1.20 · ~€0.15/serving

Instructions

1
Eine quadratische Backform von etwa 16 cm Kantenlänge mit der Butter oder Margarine ausfetten und leer in den Korb stellen, um den Abstand zu prüfen. Eine große Form passt nicht hinein; nur wenn ringsum Luft bleibt, wird der Rand überall mürbe.
2
Das Weizenmehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, die kalte Butter oder Margarine in Stücken und das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen, bis er fest ist.
4
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
5
Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen zwei Finger hohen Rand hochdrücken. Die Semmelbrösel darauf streuen, denn sie saugen den austretenden Saft auf und halten den Boden trocken.
6
Die Zwetschgen dachziegelartig mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht einschichten und mit dem Zimt und dem Esslöffel Zucker bestreuen.
7
Die Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen, denn bei mehr Hitze wird der Mürbeteigrand dunkel, bevor die Früchte weich sind.
8
Die Form in einer Lage mit Abstand in den Korb stellen und nichts darauf stapeln; es passt nur eine Form hinein, größere Mengen werden in zwei Durchgängen gebacken. Bei 160 °C backen.
9
Bei 160 °C weiterbacken, bis die Zwetschgen eingefallen sind und der Rand goldgelb ist. Gewendet wird der Kuchen nicht, weil die Früchte dabei verrutschen und der heiße Saft überlaufen würde.
10
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form heben.