Rothenburger Schneeballen (knapperige deegballen met poedersuiker)

Name: Rothenburger Schneeballen (knapperige deegballen met poedersuiker)
Prep time: 50 min
Cook time: 24 min
Total time: 74 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 500 g tarwebloem; 100 g boter of margarine; 100 g suiker; 3 stuks eieren (maat M); 4 el slagroom; 2 el pruimenbrandewijn; 1 snufje zout; 1 kg geklaarde boter; 4 el poedersuiker

Een traditioneel Duits gebak uit Beieren: in het Frankische Rothenburg ob der Tauber worden Schneeballen al eeuwenlang gebakken voor bruiloften en feestdagen. Dunne reepjes zanddeeg worden losjes tot een bal gewikkeld, in geklaarde boter goudgeel gefrituurd en dik met poedersuiker bestoven. Vers gebakken zijn ze vanbuiten knapperig en splinteren ze bij de eerste hap uiteen.

⏱

Cook time

74 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

380 kcal

Calories

6 g

Protein

20 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Instructions

1
Kneed de bloem, de boter of margarine, de suiker, de eieren, de slagroom, de pruimenbrandewijn en het zout tot een glad zanddeeg.
2
Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het koud.
3
Rol het deeg in porties 2 tot 3 mm dun uit en snijd er rechthoeken van ongeveer 15 × 20 cm uit.
4
Snijd elke rechthoek met het deegwieltje in repen van 1 cm breed die aan de uiteinden aan elkaar blijven zitten. Wikkel de repen losjes tot een bal en klem die in een Schneeballeisen (een bolvormig bakijzer); heb je dat niet, houd de bal dan met een schuimspaan in vorm.
5
Verhit de geklaarde boter in een hoge pan tot 170 °C en frituur de Schneeballen een voor een goudgeel.
6
Laat de Schneeballen uitlekken en afkoelen op keukenpapier en bestuif ze daarna dik met de poedersuiker.