Birnenmus

Name: Birnenmus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg reife Birnen; 100 ml Wasser; 1 Stück Bio-Zitrone (Saft); 1 Stück Vanilleschote; 2 EL Zucker; 1 Prise Zimt

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland gekocht wird, sobald die Birnen reif vom Baum fallen: das mildere Geschwister des Apfelmus. Reife Birnen werden mit wenig Wasser, Zitrone und Vanille weich gedünstet und püriert, gesüßt wird nur wenig. Das Mus ist hell, sämig und fein süß und passt zu Milchreis, Kartoffelpuffern und Pfannkuchen.

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

235 kcal

Calories

2 g

Protein

1 g

Fat

52 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Obst in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
3
Die Birnenwürfel mit dem Wasser, dem ausgepressten Zitronensaft, dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einen Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze weich dünsten, dabei einmal umrühren.
4
Die Vanilleschote herausnehmen und das Obst mit dem Stabmixer fein pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, je nachdem, wie stückig das Mus werden soll.
5
Das Mus mit dem Zucker und dem Zimt abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen; sehr süße Birnen brauchen oft gar keinen Zucker.