Rodekoolsalade met walnoten

Name: Rodekoolsalade met walnoten
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g rodekool; 1 stuk friszure appel; 60 g walnoten; 30 ml balsamicoazijn; 30 ml olijfolie; 10 g middelscherpe mosterd; 10 ml ahornsiroop; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

Fijngeschaafde rodekool met knapperige appel, geroosterde walnoten en een krachtige balsamicodressing. Trekt in de koelkast nog beter in en is daardoor de ideale salade voor meal prep..

⏱

Cook time

20 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

250 kcal

Calories

4 g

Protein

18 g

Fat

17 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Snijd de rodekool in vieren, verwijder de harde kern en schaaf of snijd de kwarten in heel fijne reepjes.
2
Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze gaan geuren. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
3
Roer voor de dressing de balsamicoazijn, olijfolie, mosterd, ahornsiroop, zout en peper glad.
4
Meng de rodekool met de dressing en kneed hem een paar minuten met je handen door, zodat hij zachter wordt.
5
Verwijder het klokhuis van de appel, snijd hem in dunne staafjes en schep hem samen met de walnoten door de kool. Laat de salade minstens vijftien minuten intrekken.