Cibulový květ z horkovzdušné fritézy

Name: Cibulový květ z horkovzdušné fritézy
Prep time: 25 min
Cook time: 23 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 ks velké španělské cibule (po cca 300 g); 100 g hladká mouka; 1 lžička sladká mletá paprika; 1 lžička sušený mletý česnek; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 2 ks vejce (velikost M); 150 g strouhanka; 2 lžíce řepkový olej; 150 g bylinkový tvaroh

Německá chuťovka, kterou v celém Německu znají z lidových slavností a pivních zahrádek: velká cibule hvězdicovitě nařezaná, obalená a upečená dozlatova. Při pečení se dílky rozevřou jako okvětní lístky, obal zvenku křupe a cibule uvnitř změkne a je jemně nasládlá. V koši stačí místo litru oleje na smažení dvě lžíce, obal ale zůstane světlejší než při smažení v hlubokém tuku a je třeba ho pečlivě vpravit mezi lístky.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

350 kcal

Calories

15 g

Protein

10 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Cibule oloupejte a nahoře z nich rovně odřízněte tenké víčko. Kořenovou patku nechte neporušenou, drží květ pohromadě.
2
Každou cibuli položte řeznou plochou nahoru a shora ji osmkrát nařízněte až asi centimetr nad kořenovou patku, aby vznikly stejnoměrné dílky. Dílky prsty opatrně odehněte od sebe, aby se květ rozevřel.
3
Mouku smíchejte se sladkou mletou paprikou, sušeným mletým česnekem, solí a pepřem. Směs důkladně vpravte mezi lístky a květy pak pořádně vytřepejte, protože volná mouka by se v proudu horkého vzduchu spálila.
4
Vejce rozšlehejte a přelijte jimi rozevřené květy; lístky přitom opakovaně odhýbejte od sebe, aby se vejce dostalo všude.
5
Mezi mokré lístky nasypte strouhanku a lehce ji přitlačte. Květy ze všech stran pokapejte řepkovým olejem, protože v proudu horkého vzduchu zkřupne jen obal, na který se dostal olej.
6
Fritézu předehřejte na 180 °C.
7
Květy postavte do koše řeznou plochou nahoru v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; pokud se nevejdou vedle sebe, připravte je ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
8
Květy neobracejte, dnem vzhůru by se sklaply a obal by z nich opadal. Pečte dál při 180 °C, dokud lístky nezezlátnou a nepůjdou snadno oddělit vidličkou.
9
Bylinkový tvaroh dejte do malé misky a postavte ho k horkým cibulovým květům.