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Patates douces farcies aux haricots noirs
Des patates douces cuites au four jusqu'à être fondantes, garnies de haricots noirs relevés, d'avocat et de maïs. Un bowl coloré et rassasiant, entièrement sans viande..
Cook time
60 min
Servings
4
Ingredients
10
Nutrition
per serving356 kcal
Calories
10 g
Protein
12 g
Fat
52 g
Carbs
Instructions
- 1
Lavez les patates douces, piquez-les à plusieurs endroits, frottez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Pendant ce temps, égouttez les haricots noirs et mélangez-les avec le maïs, le cumin, le jus d'un demi-citron vert et du sel. Taillez l'oignon rouge en petits dés et incorporez-le.
- 3
Écrasez l'avocat avec le reste du citron vert et du sel pour obtenir une crème grossière.
- 4
Fendez les patates douces cuites dans la longueur, écartez-les légèrement et garnissez-les du mélange de haricots et de la crème d'avocat. Servez parsemé de coriandre fraîche.
