Nugget Sayuran dengan Air Fryer

Name: Nugget Sayuran dengan Air Fryer
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 400 g wortel; 300 g kembang kol; 1 buah bawang bombai; 1 butir telur (ukuran M); 100 g tepung panir; 50 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 60 g keju keras parut; 1 sdt garam; merica secukupnya; 1 sejumput pala bubuk; 2 sdm minyak kanola; 200 g keju quark herba

Resep keluarga khas Jerman yang di seluruh Jerman membantu anak-anak mengenal sayuran: wortel dan kembang kol direbus hingga lunak, dihaluskan, lalu dibentuk menjadi camilan kecil bersama tepung panir dan keju keras parut. Berbeda dengan perkedel sayuran yang berukuran besar, nugget ini berukuran sekali suap dan bisa dicocolkan ke keju quark. Di dalam keranjang, dua sendok makan minyak sudah cukup, tidak perlu satu wajan penuh minyak, tetapi nugget tidak menjadi segaring jika digoreng dalam minyak yang banyak.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

78 kcal

Calories

4 g

Protein

3 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

Instructions

1
Kupas wortel, lalu iris. Potong kembang kol menjadi kuntum-kuntum kecil.
2
Rebus keduanya bersama-sama dengan sedikit air di dalam panci hingga lunak. Langkah ini tidak bisa digantikan oleh air fryer, karena sayuran mentah akan kecokelatan di bagian luar dalam aliran udara yang kering jauh sebelum bagian dalamnya lunak.
3
Tiriskan sayuran hingga benar-benar kering, lalu haluskan dengan garpu. Semakin kering adonannya, semakin baik nugget menyatu nantinya.
4
Kupas bawang bombai, lalu potong dadu sangat kecil.
5
Uleni sayuran yang sudah dihaluskan bersama bawang bombai, telur, tepung panir, tepung terigu, dan keju keras parut, lalu bumbui dengan garam, merica, dan pala bubuk.
6
Dengan tangan yang dibasahi, bentuk adonan menjadi dua puluh nugget kecil yang pipih, lalu olesi kedua sisinya tipis-tipis dengan minyak kanola.
7
Panaskan air fryer hingga 190°C.
8
Potong selembar kertas roti seukuran keranjang, lalu letakkan di dalam keranjang yang sudah panas. Segera letakkan nugget di atasnya. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Nugget berfungsi sebagai pemberat kertas roti. Jika tidak, kertas roti bisa terangkat oleh aliran udara dan tersedot ke kipas. Masak sepuluh buah per tahap; sisanya dimasak pada tahap kedua. Masak pada suhu 190°C.
9
Balik nugget dengan hati-hati menggunakan spatula lebar, lalu masak pada suhu 190°C hingga matang dan kedua sisinya cokelat keemasan serta padat.
10
Sajikan nugget dengan keju quark herba.