Knapperige Spätzle (Zwabische eiernoedeltjes) van gisteren uit de airfryer

Name: Knapperige Spätzle (Zwabische eiernoedeltjes) van gisteren uit de airfryer
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g spätzle (gekookt, van gisteren); 1 el raapzaadolie; 1 snufje zout; 1 snufje peper; 1 stuk ui; 60 g geraspte bergkaas; 0.5 bosje bieslook

Een zuinig Duits recept uit Baden-Württemberg: overgebleven spätzle worden in de hete luchtstroom vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht, met gebruinde uienringen en gesmolten bergkaas erover — in Zwaben de klassieke manier om spätzle van gisteren op te maken. Anders dan bij het basisrecept voor het opwarmen van restjes, waarbij het eten alleen weer heet moet worden, draait het hier om geroosterde randjes zoals uit de pan, maar dan zonder het vet waarin de spätzle daar zwemmen. De mand krijgt dat voor elkaar met één lepel olie, maar er past maar één laag in en de spätzle moeten goed uit elkaar geplukt zijn.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

105 kcal

Calories

4 g

Protein

9 g

Fat

3 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Pluk de koude spätzle met je vingers uit elkaar, zodat er geen klonten overblijven, en meng ze in een kom met de raapzaadolie, het zout en de peper tot ze allemaal dun bedekt zijn.
2
Pel de ui en snijd hem in fijne ringen.
3
Verwarm de airfryer voor op 190 graden.
4
Knip een stuk bakpapier op maat van de mand en prik er met een vork een paar keer in, zodat de lucht erdoor kan; zonder papier vallen de spätzle door het rooster van de mand. Verdeel de spätzle er in één laag over en stapel niets; rooster grotere hoeveelheden in twee rondes. Rooster ze op 190 graden.
5
Trek de mand eruit, schud de spätzle flink door, strooi de uienringen erover en rooster alles verder op 190 graden tot de spätzle goudbruine randjes hebben en de uien zacht en gebruind zijn. Bij het opwarmen van restjes moet alles door en door 70 graden heet worden.
6
Strooi de geraspte bergkaas erover en laat hem op 190 graden smelten tot hij draden trekt.
7
Doe de spätzle in een voorverwarmde schaal, snijd de bieslook fijn en strooi hem erover.