Kartoffelbällchen mit Käsekern aus der Heißluftfritteuse

Name: Kartoffelbällchen mit Käsekern aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 35 min
Cook time: 44 min
Total time: 79 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Stück Ei (Größe M); 40 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat (gerieben); 150 g junger Gouda (am Stück); 80 g Semmelbrösel; 2 EL Rapsöl

Ein deutsches Rezept für den kleinen Hunger, wie es in ganz Deutschland gern gereicht wird: Bällchen aus Kartoffelteig mit einem Kern aus geschmolzenem Käse. Außen sitzt eine knusprige Bröselkruste, innen zieht der Käse beim Aufbrechen Fäden. Im Korb bleibt der Teig sparsam gefettet und nichts schwimmt in heißem Öl, dafür muss die Naht wirklich dicht sein, denn ausgelaufener Käse brennt am Boden fest.

⏱

Cook time

79 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

446 kcal

Calories

19 g

Protein

18 g

Fat

51 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.75 · ~€0.70/serving

Instructions

1
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in reichlich Wasser weich kochen.
2
Die Kartoffeln noch heiß pellen, durch die Presse drücken und kurz ausdampfen lassen.
3
Das Kartoffelpüree mit dem Ei, dem Weizenmehl, dem Salz, dem Pfeffer und dem geriebenen Muskat zu einem festen Teig verkneten.
4
Den jungen Gouda in Würfel von 1 cm schneiden. Aus dem Teig gleich große Bällchen formen, je einen Käsewürfel einschließen und die Naht fest verschließen; läuft der Käse aus, brennt er im Korb an.
5
Die Bällchen in den Semmelbröseln wälzen und rundum mit dem Rapsöl bestreichen.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, denn Kartoffelprodukte werden nie heißer als 180 °C gegart.
7
Die Bällchen in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
8
Den Korb vorsichtig schütteln, damit sich die Bällchen drehen, ohne aufzuplatzen. Bei 180 °C weitergaren, bis die Brösel goldgelb statt dunkel sind.