Hollerkoch (kompot elderberry kental khas Bavaria)

Name: Hollerkoch (kompot elderberry kental khas Bavaria)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g buah elderberry (matang, ditimbang setelah dilepas dari tandannya); 200 ml air; 100 g gula pasir; 1 batang kayu manis; 2 buah cengkih; 2 buah apel; 2 buah pir; 1 sdm tepung maizena; 1 buah lemon organik (ambil airnya)

Hidangan klasik Jerman dari Bavaria: Hollerkoch adalah kompot kental dari buah elderberry yang matang, yang menurut tradisi merupakan hidangan manis musim gugur di daerah pedesaan. Dimasak bersama potongan dadu apel dan pir, kayu manis, dan cengkih, lalu sedikit dikentalkan, kompot ini berwarna ungu gelap yang cerah dan terasa segar dengan sedikit rasa getir yang menyenangkan. Kompot ini disajikan hangat atau dingin bersama Dampfnudeln (roti kukus beragi), bubur semolina, atau Kaiserschmarrn (panekuk sobek).

⏱

Cook time

52 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

284 kcal

Calories

1 g

Protein

2 g

Fat

56 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Lepaskan buah elderberry dari tandannya dengan garpu, sambil membuang semua buah yang masih hijau dan belum matang serta tangkainya. Setelah itu, cuci buah beri hingga bersih dan tiriskan.
2
Masukkan buah beri ke dalam panci bersama air, gula pasir, batang kayu manis, dan cengkih, lalu masak dengan api sedang hingga buah beri pecah dan mengeluarkan sarinya.
3
Kupas apel dan pir, potong menjadi empat, buang bagian bijinya, lalu potong buah menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm.
4
Masukkan potongan buah ke dalam rebusan buah beri, lalu lanjutkan memasak tanpa tutup hingga lunak, tetapi belum hancur.
5
Larutkan tepung maizena dengan 2 sdm air dingin hingga licin, tuangkan ke dalam kompot yang mendidih sambil diaduk, lalu biarkan mendidih sekali hingga mengental.
6
Keluarkan batang kayu manis dan cengkih, koreksi rasa Hollerkoch dengan air perasan lemon, lalu sajikan hangat atau dingin.