Rohrnudeln

Name: Rohrnudeln
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 405); 21 g frische Hefe; 250 ml lauwarme Milch; 80 g Zucker; 80 g Butter oder Margarine; 2 Stück Eigelb (von Eiern der Größe M); 1 Prise Salz; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 120 g Pflaumenmus; 60 g Butter oder Margarine zum Bestreichen; 2 EL Puderzucker

Ein deutscher Klassiker aus Bayern: Rohrnudeln sind altbayerische Hefenudeln, die dicht an dicht im Bräter gebacken werden und dabei zusammenwachsen. Außen sind sie goldbraun und weich, innen luftig, und in der Mitte steckt ein Löffel dunkles Pflaumenmus. Das Rezept ergibt 12 Stück.

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

315 kcal

Calories

5 g

Protein

12 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Instructions

1
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zugießen.
2
Zucker, zerlassene Butter oder Margarine, Eigelb, Salz und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.
3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen, jedes Stück flach drücken und je einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte setzen. Den Teig darüber zusammenschlagen und die Ränder gut verschließen.
5
Die Kugeln mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der zerlassenen Butter oder Margarine zum Bestreichen einpinseln.
6
Die Rohrnudeln zugedeckt nochmals gehen lassen.
7
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rohrnudeln auf der mittleren Schiene backen, bis sie oben goldbraun sind.
8
Die Rohrnudeln lauwarm mit dem Puderzucker bestäuben und aus der Form heben.