Peren met vossenbessen

Name: Peren met vossenbessen
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 ml droge witte wijn (of appelsap); 100 ml water; 60 g suiker; 1 stuk onbespoten citroen (sap en geraspte schil); 1 stuk kaneelstokje; 2 stuks kruidnagels; 4 stuks stevige peren (bijv. Williams); 8 el vossenbessen uit een pot

Een Duitse klassieker die in heel Duitsland in het wildseizoen op de feesttafel komt: stevige perenhelften, zacht gepocheerd in witte wijn met citroen en kaneel en in het kuiltje gevuld met helderrode vossenbessen. De peren blijven beetgaar en glanzen van het pocheervocht; hun zoetheid en het frisse zuur van de vossenbessen vormen het perfecte tegenwicht voor krachtig gebraad. Voor 4 personen.

⏱

Cook time

28 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

255 kcal

Calories

1 g

Protein

1 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Breng de witte wijn met het water, de suiker, het sap en de geraspte schil van de citroen, het kaneelstokje en de kruidnagels in een brede pan aan de kook.
2
Schil de peren, halveer ze in de lengte en schep het klokhuis er met een theelepel uit, zodat er een mooi kuiltje ontstaat.
3
Leg de perenhelften met het snijvlak naar beneden in het zachtjes kokende vocht en pocheer ze op laag vuur tot ze zacht zijn, maar hun vorm nog houden.
4
Haal de pan van het vuur en laat de peren in het vocht afkoelen, zodat ze smaak en kleur opnemen.
5
Haal het kaneelstokje en de kruidnagels uit het vocht, laat de perenhelften uitlekken en schik ze op een schaal.
6
Schep in elk kuiltje een volle eetlepel vossenbessen en serveer de peren koud of lauwwarm bij het gebraad.