Schafskäse im Blätterteig mit Honig aus der Heißluftfritteuse

Name: Schafskäse im Blätterteig mit Honig aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Schafskäse (am Stück); 1 Packung Blätterteig (275 g, ausgerollt); 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer nach Geschmack; 1 Stück Eigelb; 1 EL Milch; 2 EL Honig; 20 g gehackte Walnusskerne

Eine deutsche Vorspeise, die in ganz Deutschland auf Festtafeln und Büfetts beliebt ist: Schafskäse, in Blätterteig eingeschlagen, obenauf Honig und gehackte Walnusskerne. Der Teig blättert, darunter ist der Käse warm und weich, und der Honig setzt die Süße dagegen. Die Heißluftfritteuse spart das lange Vorheizen des großen Backofens, dafür bleibt der Teig flacher als im Ofen und die Päckchen müssen wirklich dicht sein.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

607 kcal

Calories

23 g

Protein

43 g

Fat

35 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€4.90 · ~€1.25/serving

Instructions

1
Den Schafskäse trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. Nur trockener Käse verbindet sich sauber mit dem Teig.
2
Den Blätterteig samt Papier ausbreiten und in vier gleich große Rechtecke schneiden.
3
Je ein Stück Käse auf ein Rechteck setzen, mit dem getrockneten Thymian und dem Pfeffer würzen und den Teig ringsum darüberschlagen. Die Ränder fest andrücken, die Naht kommt nach unten.
4
Blanker Käse gehört nicht in den Korb, er zerläuft im heißen Luftstrom und brennt am Boden fest. Hier ist der Teig die Hülle, deshalb muss jedes Päckchen rundum geschlossen sein und darf kein Loch haben.
5
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Päckchen dünn damit bestreichen.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
7
Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden, es darf nicht über den Rand hinausragen. Die Päckchen mit der Naht nach unten in einer Lage mit Abstand daraufsetzen und nichts stapeln, ihr eigenes Gewicht hält das Papier unten; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
8
Die Päckchen nicht wenden, weil der weiche Käse beim Umdrehen durch die Naht ausliefe. Bei 180 °C weitergaren, bis der Teig goldbraun und blättrig ist.
9
Die Päckchen auf Teller setzen, mit dem Honig beträufeln und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen. Beides kommt erst jetzt darauf, im Korb würden Honig und Nüsse verbrennen.